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「いきなり!ステーキ」大量一斉閉店ぐらいでは客離れは止まらない深刻かつ根本的な問題・・・

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1 2020/01/19(日) 20:04:14.13

ペッパーフードサービスは11月14日、同社が展開する「いきなり!ステーキ」44店舗の閉鎖を発表し、衝撃が走った。大量出店の結果、自社競合が起きて収益性が悪化したと説明している。それを解消するために店舗閉鎖を進めるという。

発表後も、しばらくは閉鎖する店舗名を明らかにしてこなかったが、このほどホームページ上で対象の店舗を公表した。12月25日時点で26 店舗の閉鎖計画が確認できる。具体的な閉鎖店舗は以下の通りだ。

釧路店(北海道釧路市)、秋田横手店(秋田県横手市)、米沢万世町店(山形県米沢市)、山形 東根店(同東根市)、石岡店(茨城県石岡市)、千葉誉田店(千葉市)、千葉こてはし店 (同)、我孫子店(千葉県我孫子市)、行田店(埼玉県行田市)、銀座六丁目店(東京都中央 区)、虎ノ門店(同港区)、新橋店(同)、国立店(東京都国立市)、鶴ヶ峰店(横浜市)、足 柄店(神奈川県足柄上郡)、三条東新保店(新潟県三条市)、飯田店(長野県飯田市)、フレス ポ大町店(同大町市)、浜松三島店(静岡県浜松市)、浜松プラザフレスポ店(同)、福井種池 店(福井市)、和歌山永穂店(和歌山市)、神戸北泉台店(神戸市)、ヒルステップ生駒店(奈 良県生駒市)、フレスポ大洲店(愛媛県大洲市)、フレスポ西条店(同西条市)。

さらに、HP上には記載されていないが、店頭で閉店を公表している店舗もある。

閉店予定の店舗を見てみると、大量出店を行った18年にオープンした店が多いことがわかる。需要予測をきちんと行った上での出店であればよかったが、需要を甘く見積もり、結果として少ない需要を自社の店舗で奪い合うかたちになってしまった。また、郊外ロードサイド型の店舗が多いのも特徴的だ。

郊外店で家族連れの取り込みに難航
ところで、いきなりステーキは郊外ロードサイドで家族連れの取り込みが遅れている。同店は男性1人客を主要ターゲットとして取り込むことで成長してきたためだろうが、メニューが家族連れ向けになっていないほか、家族がゆっくりくつろげる店舗の造りになっていないことが大きい。

郊外ロードサイドで家族連れの取り込みが遅れているというのは致命的だ。なぜなら、一般的に郊外ロードサイド型の飲食店は家族連れがメインターゲットとなるためだ。閉店するいきなりステーキの店舗に郊外ロードサイド型が多いのは、家族連れの取り込みに失敗したことも要因だろう。

ペッパーフードサービスは閉店を進める理由として自社競合を挙げているわけだが、自社競合が大きな要因となって閉店すると思われる事例を挙げてみたい。

まず、19年4月30日にオープンし同年12月31日に閉店した浜松三島店の事例を紹介する。同店は1年たたずしていきなり閉店するわけだが、同店から車で30分以内に行ける距離に浜松有玉店(静岡県浜松市)と浜松湖東町店(同)がある。この2つの店舗は浜松三島店と商圏が被っているといえるだろう。また、浜松有玉店と浜松湖東町店も車で20分程度の距離だ。この3店は、お互いに顧客の奪い合いが起きていると考えられる
浜松三島店の近くにはペッパーフードサービスが別に展開するステーキ店 「ペッパーランチ」2店も存在する。さらに、車で30分のところにイオンモール浜松志都呂店(静岡県浜 松市)とイオンモール浜松市野店(同)がある。浜松三島店はこの2店とも多少の競合があったとも考えられる。

ただ、この2店との競合はそれほど大きな影響ではないだろう。どちらも商業施設「イオンモール」内にある店舗で家族客がメインターゲットとなるが、郊外ロードサイドに立地し、家族客が手薄な浜松三島店とは客層が異なるためだ。同店を閉店するのは、浜松有玉店と浜松湖東町店との競合を解消することが主目的だろう。

自社競合以外の要因
一方で、自社競合の影響は小さそうな店舗の閉店もある。たとえば、20年1月13日に閉店するフレスポ大洲店がそうだ。同店に1番近い自社のステーキ店は、車で40分のところにあるペッパーランチ92s-クニズ-エミフルMASAKI店(愛媛県伊予郡)となるが、この2店はある程度距離が離れているし、どちらも別々の商業施設内に入居しているので住み分けができていると考えられる。自社競合の度合いは低いだろう。フレスポ大洲店が閉店するのは、入居している商業施設内のほかの外食店との競争に敗れたためと考えられる。

2020.01.19
https://biz-journal.jp/2020/01/post_137040_entry.html

7 2020/01/19(日) 20:06:19.28
>>1
少しくらい高くても旨ければ客は来るんじゃない?けど、同じ2,000円を出すなら肉を買って家で焼く方が良いのかwww

286 2020/01/19(日) 20:45:46.13
>>7
肉買って家で焼いてるってデータあんの?
それともお前の勝手な推測?

296 2020/01/19(日) 20:47:01.66
>>7
家族4人とかなら8000円で相当なもの作れるからな

397 2020/01/19(日) 20:57:52.55
>>296
8000なら家ですき焼やった方がいいなぁ

427 2020/01/19(日) 21:02:13.53

>>7
ステーキは焼くのに特別な準備とか装置とかあと片付けとかいらないから
いい肉さえ買えば、自宅で手軽に楽しめる。

お店で喰うなら、天ぷらとか焼肉かな。

429 2020/01/19(日) 21:02:21.11
>>7
一人2000円あれば焼肉パーティー出来る。

453 2020/01/19(日) 21:04:56.82
>>429
貧困

513 2020/01/19(日) 21:13:57.71
>>7
外食なのにこれなら家で自分で焼いた方がって思わせてしまう部分がここが抱えてる最大の問題な気がする
この味は家では出せないなーって思えないでしょ

646 2020/01/19(日) 21:32:29.68
>>513
自宅でレアを焼くのはネットの情報見ながらやってもかなり難しい
その点さすがにここはキチンとしたレアになってた
逆に言えばそれ以外の焼き方なら価値はない

955 2020/01/19(日) 22:12:05.74
>>646
俺が食べたときは全然駄目だったよ
自炊厨ではないけどステーキは結構焼いてるからこれなら自分のが確実に上手い
肉マイラーの人らが上手いって言ってるのも特定の店ありきでしょ

526 2020/01/19(日) 21:15:47.02
>>7
今時2k~4kの店入って満足したことねえわ
それだったら自分で作った方がマシとなる

590 2020/01/19(日) 21:25:21.63
>>7
その肉どこで買うの?
肉焼くの技術いるよ?
素人は原価ばかりでうんざり?

19 2020/01/19(日) 20:07:55.67
>>1
飽きられたって事で良いんじゃね?

132 2020/01/19(日) 20:26:13.26
>>1
鎌ヶ谷店どうにかしろよ
ガラガラだぞ、いつ見ても

150 2020/01/19(日) 20:28:28.17
>>1
!なくや ぐす てっき くに たえひ

418 2020/01/19(日) 21:01:15.89
>>1
旨かろうが同じ味の連続なら
焼き肉で色んな味を楽しんだ方がいい。

547 2020/01/19(日) 21:19:20.16
>>1
なんで安くできないの?
もう少し安けりゃ普通に行くけど
高いから行かないだけだよ

559 2020/01/19(日) 21:21:39.88
>>1
社長がバカだから
自己満足点呼とか

967 2020/01/19(日) 22:14:05.94
>>1
美味しれば、リピーターも増えウハウハ


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4 2020/01/19(日) 20:05:40.42
ただのステーキ店じゃないの?

6 2020/01/19(日) 20:05:51.14
いきなり!倒産

8 2020/01/19(日) 20:06:22.81

立ち食いって時点でだめ

立ち飲みのバーも無理

9 2020/01/19(日) 20:06:30.21
普通なら1回いけばいいレベルの店だからね。仕方ないね。

49 2020/01/19(日) 20:14:46.31
>>9
そうだよねー、、
俺も一回行ったけど、また来よう、
って気にならなかったよ。

125 2020/01/19(日) 20:25:20.58
>>9
同意

10 2020/01/19(日) 20:06:35.47
3分の2は閉めないと。

11 2020/01/19(日) 20:06:41.09
そもそも普段ステーキなんぞ食べないからな
1000円あればシャブシャブの食べ放題に行くわ

20 2020/01/19(日) 20:08:25.26
>>11
いやいやふつにステーキ食べるよ。お爺ちゃんには無理だろうけど。

56 2020/01/19(日) 20:15:38.21
>>20
うちの爺様はことあるごとにステーキ食べたいって言ってる
近所のいきなりステーキにも行った
どうだったかは語ってくれないのだが……

186 2020/01/19(日) 20:32:35.19
>>20
いやいや、若い奴らこそワイワイ腹一杯食える食い放題行くよ。
お爺ちゃんは高くて美味くない立ち食いになんぞ行かんがな。
結果どの層も定着しなかったから急降下だけど。

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16 2020/01/19(日) 20:07:51.41
ステーキは座ったまま食べたい

18 2020/01/19(日) 20:07:53.67
いきなり不景気

23 2020/01/19(日) 20:09:01.53
似たような店増えたからねぇ

24 2020/01/19(日) 20:09:24.82
うちの近所じゃ家族連れはステーキ宮行ってるのが多いな

26 2020/01/19(日) 20:09:41.29
近所の店、最近出来たばかりなのに閉店だw
結局一度も行かないままだわ

27 2020/01/19(日) 20:09:46.92
肉安くするしかないだろ

36 2020/01/19(日) 20:10:51.72
>>27
焼き肉ならまだ行けたのかもね?
まあ、立ち食いじゃ無理か…

516 2020/01/19(日) 21:14:10.82

>>27
昔グラム5円だったリブロースが今じゃ6.9~7.4円だからな

単純計算だと1.4倍になってるというな

545 2020/01/19(日) 21:19:04.27
>>516
店舗増やして
大量発注出来ているはずなのに、なんで高くなっているんだろうね?

28 2020/01/19(日) 20:09:49.26
いきなり!潰れた

34 2020/01/19(日) 20:10:34.52
存在自体が不愉快

35 2020/01/19(日) 20:10:40.37
分厚いステーキなんか食いとうない
薄いカルビが好みじゃ

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37 2020/01/19(日) 20:11:00.83
安くもないのに何で立ってまで食わなきゃあかんの???

39 2020/01/19(日) 20:11:22.41
ファミレスでゆっくり食事したい

41 2020/01/19(日) 20:11:24.66
ほら、お前らが大好きなペッパーフードのネタだよw
株で稼がせて貰ったからあまり悪くないけど
無理だな

42 2020/01/19(日) 20:11:33.09
半額にしろよ。うまい肉なんて求めていない
消費者はまずくてもいいから吉牛価格で食べられるステーキを求めてるんだよ。

43 2020/01/19(日) 20:11:34.14
1000円ならまぁわかるけど2000円を基準にしておいて立って食えとか

44 2020/01/19(日) 20:11:35.59
脂身が多すぎる
3割ぐらい脂身だろ

46 2020/01/19(日) 20:12:14.21
今はネットでいくらでも
美味しいステーキの焼き方出てくる時代だから
高い金出すなら家でそれなりに良い肉食ったほうがって思うよね

48 2020/01/19(日) 20:14:22.48
立って食うとオナラが出るw

62 2020/01/19(日) 20:16:17.58
ビフテキ、ステーキがあこがれのメニュー(特に漫画)の時代じゃなかろうに。

64 2020/01/19(日) 20:16:33.75
立ち食い蕎麦屋はいくらでもある安さと速さの問題

66 2020/01/19(日) 20:17:00.51
ユーチューバーにばかり金ばらまいてもお客さんは増えないのに